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问题介绍

吃米饭时有一股淡淡的甜味，主要是因为

唾液淀粉酶的作用，米饭本身甜

正确答案是唾液淀粉酶的作用。

答案解析

米饭的主要成分是淀粉，属于多糖，一般是不解析甜的。而咀嚼时，口腔中的唾液淀粉酶作用于淀粉，将其水解成为分子量较小的糖分，分子量越小，甜度越高，所以能够吃出来甜味。但由于唾液淀粉酶量并不多，因此并不会太甜。